El encomiendas color aceituna son un manjar mexicano. La receta original usualmente requiere empapelar tortillas con maíz con pollo, luego empaparlas en una vinagreta que preparada con chiles serranos que cilantro. Para terminar, se añaden de quesitos y además se sirven cubiertas con sour cream. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario Revel